无论蒸什么野菜,都不要直接裹面粉,多加一步,蒸菜不坨不脱浆

原标题:无论蒸什么野菜,都不要直接裹面粉,多加一步,蒸菜不坨不脱浆

导读:无论蒸什么野菜,都不要直接裹面粉,多加一步,蒸菜不坨不脱浆

我从小是在农村长大的,每年的夏天,都会去采摘很多的野菜,一般夏天有马齿苋、苦菊等!我奶奶喜欢用马齿苋做蒸包,或者是凉拌着吃,而苦菊喜欢蒸着吃,其实野菜不管怎么吃,口感好营养高!今天我给大家带来一道蒸苦菊的做法,虽然它的做法很简单,但是有很多朋友在家蒸的苦菊都坨在一起,而且还会脱浆等问题,可能就是因为这个原因,大家就会忘记这道野菜最可口的做法!

蒸苦菊

其实我们大家在蒸苦菊的时候,只需要掌握2个窍门,保准你做出来的苦菊不粘连不坨在一起,而且还不会脱浆!蒸苦菊的时候,我们也不需要放很多食材,只要是大家准备好面粉就可以了,下面我就把奶奶多年累积的经验和大家分享一下,喜欢的话,抓紧看一下我的步骤吧,无论蒸什么野菜,都不要直接裹面粉,多加一步,蒸菜不坨不脱浆!

【蒸苦菊】

【原材料】:苦菊、面粉、油、大蒜、红椒、香油。

【制作步骤】

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蒸苦菊

第一步:准备适量的苦菊,把苦菊的根部切掉,然后放在水中清洗干净沥干水分,如果没时间沥干水分的话,可以用吸水纸或者是干净的布,把水分都吸干净。

蒸苦菊

第二步:水分吸干后,在里面加上适量的面粉抓拌均匀,让每根苦菊都裹上一层面粉,面粉不要放很多了,放多了容易粘连在一起,再把大蒜压扁切成末,红椒去籽切成粒。

蒸苦菊

第三步:在篦子上铺一层笼布,再淋上一点油,把苦菊铺在上面,然后热水上锅蒸,盖上盖子蒸5分钟。

蒸苦菊

第四步:时间到把苦菊取出来,倒在一个盆中,用筷子快速抖散降温,再加上食盐、香油、蒜末和红椒粒搅拌均匀。

【蒸苦菊的小窍门】

1:蒸苦菊时,先把苦菊的根部切掉,然后放在水中清洗干净,建议你多洗几遍,把上面的灰尘洗干净,否则会影响口感的。

2:苦菊清洗干净后,一定要把上面的水分沥干了,你可以用一块吸水纸或者布,把上面的水分吸干了,如果吸不干净的话,蒸出来的苦菊容易脱浆,裹面粉的时候,面粉不能放很多了,你可以边抓拌,边放面粉,让每根苦菊都裹上一层面粉即可,面粉放多了容易粘连在一起。

3:一定要热水上锅蒸,大约蒸5分钟就可以出锅,出锅后,先快速搅散,这一步可以使苦菊快速降温,然后苦菊也不会坨在一起,口感就不会发糯了。

以上就是家庭版蒸苦菊的做法,奶奶每次蒸苦菊的时候,都会按照此做法,苦菊非常的清脆爽口!喜欢吃苦菊朋友们,可以先收藏起来,有时间可以在家做一下!

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