饼是中国传统主食,在梅州大埔却深藏着一种美味的面饼,叫薄饼

原标题:饼是中国传统主食,在梅州大埔却深藏着一种美味的面饼,叫薄饼

梅州客家饮食文化,是中华客家饮食文化的代表,在中华饮食大家庭中,占有非常重要的地位。它是客家先民在艰苦卓绝的迁徙过程中,把中原先进的饮食烹饪技术和岭南本地自然物产相结合,再融会当地土著文化,进而形成的独特饮食习惯和文化。客家莱既有厚重的历史文化沉淀,也是中华民族善于创新,积极开拓的象征,有着博大精深的内涵。

随着客家菜逐渐冲出围屋,走向世界,独特的客家美食也吸引了___的游客前来品尝,领略客家文化,相信心灵手巧的客家儿女一定会以此为契机,把客家菜打造成梅州的饮食文化品牌。客家民居则是客家人南迁的文化遗产,风格独特,是中国民居建筑的瑰宝,也是世界建筑历史上保存最完整的建筑群之一,有很重要的历史意义。土屋、围龙屋、五凤楼、四点金以及中西混合形式,将中原建筑文化中的宫殿、府邸及四合院等风格融合在一起,这些民居和周围的青山绿水相互映衬,构成了一幅绚丽的岭南民风画,形成了客家独特的人文景观。

饼是中国传统主食,家常饼中的葱油饼、土豆饼、西葫芦饼等皆为寻常百姓家所喜,至于布满街头小巷的煎饼果子、韭菜盒子就更不用提了。陕西锅盔,大如车盖,上阵可防弹,居家能防雨,自然不需赞言;吃北京烤鸭,那小卷饼也为大家所熟知。

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岭南地区盛产稻米,一般主食都和稻米相关,面食种类不甚多。但在梅州大埔却深藏着一种美味的面饼,名曰薄饼,可与北方地区的饼类食品一较高下。这薄饼已有200多年的历史。就像上文所说,梅州又不盛产面食,那么这薄饼是从哪儿来的呢?据说,这是清朝乾隆年间本地一个叫做杨绩绪的官员引进来的。这杨大人乃大埔百侯人,官居陕西按察使。有一年回家为母亲祝寿,将自己管任上的大厨带到当地做饭款待乡邻。在席上,就有一款叫做薄饼的小点,供大家餐后品尝。

杨大人的母亲吃了这个薄饼以后非常喜欢,但是探亲回去之后,老太太就没法再吃到这薄饼了。为了孝敬母亲,他将自己的厨子暂时留在了家里,让他将这门手艺传下去,然后再回陕西。就这样,薄饼的制作工艺开始在大埔流传开来。随着时间的推移,薄饼加入了本地的原料和口味,也就逐渐演化成现在的大埔薄饼了。

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